破壁机来制取果汁

如果用破壁机来制取果汁，连渣子一起吃掉，那么可以得到所有的膳食纤维和矿物质元素。

接触氧气之后，多酚类物质也会迅速氧化变色。也就是说，别看没有加热，打浆处理比加热更会严重破坏抗氧化物质。

但高速打浆会严重破坏细胞结构，造成氧气的高效接触，这会令维生素C和抗氧化物质发生惨重损失，特别是维生素C，搅拌完后所剩无几。

  “甜甜的果汁更容易喝过量而导致肥胖，而且血糖反应要高得多。超重肥胖者、糖尿病患者不适合喝果汁，哪怕是自制果汁。

人们千万不要低估植物细胞里“自带”的多酚氧化酶、维生素C氧化酶等酶类破坏营养素的威力。

如果己用牙齿来咬完整水果，则水果细胞没有受到那么高效的破坏，而且进入胃里之后，接触的氧气也少得多，故而营养素损失比较小。